Si è tenuta lo scorso 24 gennaio presso il Museo delle Genti d'Abruzzo a Pescara la finale della 14esima edizione del Campionato nazionale del salame.
LâAccademia della Ventricina di Scerni porta il nobile salume sul tetto dâItalia. Miglior insaccato dâItalia con carne di Suino Nero Razza Casertana. Altre due ventricine del vastese premiate: Racciatti Alessandro di Furci sul podio, terzo assoluto, con la sua ventricina di carne di suino rosa e Di Fiore Stefano con la ventricina Bontà Di Fiore per la categoria dei salami speciali. Insomma un trionfo per la ventricina del vastese a questa 14° edizione.
A caldo abbiamo sentito i protagonisti iniziamo con Di Lello Luigi Accademia della Ventricina, "Orgogliosi della nostra azienda, le Fattorie del Tratturo di Scerni, in primis con i soci che hanno creduto a questa avventura, a tutti i collaboratori della nostra azienda, orgoglio di portare con la ventricina, Scerni e lâAbruzzo ai vertici della salumeria nazionaleâ. âAbbiamo vinto altre volte questo ambitissimo riconoscimentoâ, continua Di Lello âma questa volta abbiamo alzato lâasticella abbiamo concorso per il riconoscimento più ambito, quello con più tradizione, con più cultura, con più ricerca tecnologica dietro ovvero lâutilizzo della carne di suino nero di razza autocona italiana, il âNero Casertanoâ una delle sole cinque razze autoctone registrate oggi in Italia. Quindi un grazie speciale al nostro allevatore di riferimento per questi suini neri, LâAzienda Agricola di Ruscitto Alessandro, Molise".
Per la categoria di salumi ottenuti con razze più recenti, di suino rosa per il secondo anno consecutivo Racciatti Sandro di Furci sale sul podio. âEâ stata una lotta serrata fino alla fine, contentissimo del risultato, il rammarico è solo che per soli due punti non abbiamo raggiunto il gradino più alto. Ha vinto la Soppressa veneta ed al secondo posto un salume affinato al fieno del Trentinoâ. Racciatti replica il podio con la sua salsiccia di fegato piccante giungendo al secondo posto.
A conclusione riconoscimento per Bontà di Fiore di Fresagrandinaria nella categoria dei salami speciali. âHo già vinto questo campionato anni fa ma è sempre unâemozione partecipare, concorrere e confrontarsi. In qualità di presidente dellâAssociazione di Tutela della Ventricina del vastese faccio i complimenti ai colleghi di Lello e Racciatti e fiero che nella categoria dei salami speciali ottengo questo premio".