Prestigioso riconoscimento per il ristorante ‘Al Metrò’ di San Salvo: arriva la 'Stella Michelin'

Meritato riconoscimento al lavoro dei fratelli Fossaceca

| di terraecuore.net
| Categoria: Gusto
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Il ristorante 'Al Metrò' di San Salvo Marina entra nell'olimpo della ristorazione italiana. È stata resa ufficiale oggi la notizia della stella Michelin conferita al locale impreziosito dal lavoro dello chef Nicola Fossaceca e dalla maestria del fratello maître e sommelier Antonio Fossaceca.

In Abruzzo sono pochi i ristoranti che possono fregiarsi del riconoscimento, a Castel di Sangro, Pescara, Guardiagrele e l'Aquila.

San Salvo ora si aggiungerà a queste eccellenze grazie al locale di proprietà dei due fratelli Fossaceca (Antonio e Nicola).

 

Cartà d’identità culinaria di Nicola Fossaceca del Ristorante 'Al Metrò'

‘Semplicità… una simpatica timidezza… ed una passione che cresce con la consapevolezza che esiste un mondo parallelo fatto di ricerca e di piacere nel conquistare il pubblico con un’idea nuova.’

‘Unisce la cucina  tradizionale della nonna a quella più innovativa e sofisticata.’

‘La sua principale fonte d’ispirazione è il mare d’Abruzzo come materia prima, mentre il confronto con le altre persone, con la  clientela, la famiglia è la musa  che gli permette di creare piatti in una sofisticata armonia di sapori di mare e quelli di terra.  Un grande stimolo ad osare una cucina nuova che non rinnega il passato.’

A fare di Nicola oggi una bella realtà della nostra cucina ci hanno pensato Niko Romito, patron del ristorante Reale a Castel di Sangro,  Moreno Cedroni, Mauro Uliassi e ancora una chef molisana, “una donna straordinaria” come ama definirla Nicola: Maria Lombardi della Vecchia trattoria da Tonino di Campobasso. La sua arte la esprime nel  Ristorante “Al Metrò” di San Salvo Marina (Ch) attraverso un abbinamento corretto, una giusta misura nelle proporzioni e una coreografia che permette all’occhio umano di scattare un’immagina che rimane impressa nella mente.

Ed è grazie a questa sua semplicità, alla valorizzazione dei prodotti del territorio che sapientemente miscela, alla passione che riversa in cucina,  che si è aggiudicato la Stella Michelin... una nuova stella del firmamento della Gastronomia – Club Les Etoiles de le Gastronomie -
 

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