La ricetta del mese: torta di radicchio e speck

| Categoria: Gusto
STAMPA

Pasta di pane, 800gr di radicchio, 1cipolla, un mazzetto di rucola, prezzemolo, timo, 3uova, 2bicchieri di yogurt greco, olio extra vergine di oliva, pepe in grani. per la teglia: burro e farina.

sciacquate bene il radicchio, eliminate le foglie esterne e poi tagliatelo molto sottile. Dopo aver pulito la cipolla affettatela a velo e fatela appassire in poco olio ben caldo. Poi aggiungete in padellla il radicchio e rucola spezzettata a mano per non sciuparne l'aroma. Mentre la verdura appasisce, tagliate a listarelle lo speck e mettetelo da parte. Rompete le uova in una terrina e sbattetele leggermente con una frusta unite alllo yogurt, il prezzzemolo tritato, le foglionline di timo e una macinata di pepe. Preparate la tortiera imburrata e infarinata, rivestitela con la pasta del pane, rovesciate nello stampo le verdure cotte, quindi le listarelle di speck e coprite tutto con lo yougurt insaporendo con un pizzico di pepe. infornate la torta nel forno già portato a 200°C e cuocete per 40 minuti.

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