Il risotto al limone: ricetta semplice e gustosa

| Categoria: Gusto
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INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 320 gr di riso
  • 1 pezzo di cipolla
  • Il succo di un limone
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Scorza di limone grattugiata
  • Brodo vegetale
  • Olio
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo

Preparazione

Lavare i limoni, grattugiare la parte gialla della scorza e metterla in una ciotola, regolare di sale e pepe. Spremere i limoni e raccogliere il succo filtrato in un bicchiere.

Affettare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con il burro, unire il riso, farlo tostare per bene e sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato unire man mano il brodo bollente già preparato in precedenza e portare a cottura unendo a metà cottura il succo di limone.

 

Togliere dal fuoco il riso al dente, unire la scorza grattugiata del limone e cominciare a mantecare, poi unire il prezzemolo finemente tritato, continuare a mantecare il risotto al limone fino ad ottenere la consistenza desiderata.

 

 

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