Il sugo delle sagne di San Vitale

| di Nicola Palma Ucci
| Categoria: Tradizioni
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Oggi 6 aprile si è rinnovata l’antica offerta delle “ Sagne di San Vitale “ alla popolazione .

Qui vi narriamo la storia fotografica della preparazione del sugo amorevolmente prodotto in grande quantità dalle abili mani di esperte massaie sansalvesi che ogni anno si riuniscono volontariamente dalle 6 del mattino per produrlo.

Quest’anno il sugo è stato preparato presso l’abitazione del sig. Troiano Nicola.

In realtà la storia inizia ancor prima, quando nella cittadina inizia la “questua” delle materie prime occorrenti per preparare il sugo.

Diamo alcuni numeri per comprendere meglio quanto sia grande l’impegno profuso per concretizzare l’opera :

circa 700  bottiglie di pomodoro offerte dalle famiglie ( un rosso mosaico cittadino di bontà )

più di 30 kg. di carne offerta dai macellai cittadini

più di 30 litri di olio extravergine di oliva

ed ancora tutti gli aromi, gli stessi che ogni brava cuoca utilizza per il sugo di casa.

Vedendo all’opera la preparazione di questo sugo, carpirne i suoi sapori, sin dal soffritto e fino al termine quando l’olio risalendo in superfice nelle “ callare “ indica che la cottura è ultimata, si percepisce il forte senso di appartenenza a questa comunità Sansalvese ed alla passione con cui rinnova le sue tradizioni.

Nicola Palma Ucci

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