Domenica 1 febbario l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino (ONAV) ha ospitato, nello splendido territorio di Villamagna , la prima prova 'pratica' degli allievi del corso di degustazione vini, iscritti allâUniversità delle tre Età di San Salvo.
Con una frequenza di 2 ore a settimana, durante i primi quattro mesi di corso, i partecipanti, guidati da Alberino DâOlimpio, membro ONAV, hanno appreso le nozioni basilari dellâenologia elementare e le tecniche utilizzate per la degustazione dei vini, attraverso lezioni teorico-pratiche effettuate in aula.
Dopo la teoria e lâintenso allenamento, lâinsegnante ha ritenuto opportuno mettere alla prova gli allievi con una degustazione di vini nel territorio di Villamagna (CH) che, dal 2011 vede il rosso âMontepulciano dâAbruzzoâ nella lista dei vini a Denominazione di Origine Protetta, con la denominazione âVillamagna DOPâ.
La cantina agriCosimo di Villamagna ha aperto quindi le porte agli oltre 60 partecipanti con una visita guidata, che ha ripercorso tutte le fasi, dalla lavorazione dellâuva fino allâimbottigliamento ed etichettatura, effettuate con attrezzature allâavanguardia.
Siamo stati egregiamente accolti dal titolare della cantina Ing. Nazario Proietto e da tutto lo staff che, dopo averci mostrato i vigneti presenti sui circa 15 ettari di colline di Villamagna e la moderna e razionale cantina dove nulla è lasciato al caso, ci hanno ospitato nella sala ristorante âVìâ e sono stati con noi tutto il pomeriggio, per raccontarci antichi aneddoti e guidarci negli abbinamenti dei vini con i raffinati piatti preparati dagli chef per lâoccasione.
Il Geom. Nicola Orlando, fautore e realizzatore della D.O.P. suddetta, ci ha spiegato con dovizia di particolari, che questa operazione è stata possibile grazie alla tenacia di un piccolo gruppo di produttori che hanno creduto nelle grandi potenzialità che questo territorio poteva offrire.
Dalle parole e lâallegria degli organizzatori, abbiamo percepito la grande passione per il territorio e per il proprio lavoro, che ha reso possibile il raggiungimento di risultati eccellenti in Italia e allâestero.
Lâevento è stato inoltre arricchito dalla presenza del Maestro Cioccolatiere Ezio Centini di Bisenti (TE) che, con i suoi dolci artigianali, ha deliziato i presenti.
Il menù degustazione:
- âChardonnayâ 2013 Natura e Passione - I.G.T. Colline Teatine - con lâaperitivo di benvenuto dello Chef;
- âPecorinoâ 2013 Natura e Passione - I.G.T. Colline Teatine - con lâantipasto Flan di Porro;
- âChaPèââ 2010 (Chardonnay 50% e Pecorino 50%) - I.G.T. Colline Teatine - con Maltagliati, salvia e crema di fagioli cannellini;
- âVìâ (vieni qui!) - Montepulciano dâAbruzzo D.O.C. 2012 â con i Raviolini del Plin, fatti a mano, ripieni di ventricina teramana su crema di ceci;
- âDuca di Villamagna 2011â - Montepulciano dâAbruzzo Villamagna D.O.P. - con il Capocollo cotto a vapore con composta di mele;
- âDuca di Villamagna 2011â - Montepulciano dâAbruzzo Villamagna D.O.P. - con i cioccolatini artigianali Centini;
- frutta al piatto e...... dulcis in fundo
- âNocino Dei Malacoccia 2009â - con semifreddo alle noci e bacche di Goji.
Grande soddisfazione a fine giornata sia per gli organizzatori che per i partecipanti.
Unâesperienza da ripetere sicuramente...