Sarà San Salvo ad ospitare la quarta edizione del festival della Ventricina del Vastese. Lâevento, nato a Roccaspinalveti nel 2012 dallâidea di Michele Piccirilli e Pasqualino Battista ha come intento quello di riunire in un unico evento tutti i produttori di ventricina e dare quindi la possibilità ai visitatori di assaggiare ed apprezzare le diverse caratteristiche di gusto e sfumature sensoriali delle Ventricine prodotte dalle varie aziende.
Il festival, vuole essere anche unâoccasione per stimolare collaborazioni tra le ditte produttrici. La manifestazione si propone come appuntamento itinerante nei luoghi in cui nasce questo prelibato salume. Dopo il successo della prima edizione a Roccaspinalveti, il festival ha fatto tappa anche a Furci passando per Carunchio. Questâanno lâospitalità dellâiniziativa è stata offerta dal Comune di San Salvo, ad occuparsi del coordinamento della manifestazione è lâassessore alla cultura Giovanni Artese.
Lâidea è che la città di San Salvo è un punto di sintesi dellâentroterra, la ventricina è giunta qui dal flusso migratorio delle persone che nel corso degli anni si sono spostate dai vari paesi delle zone interne stabilendosi a San Salvo. Al festival parteciperanno dunque tutte le aziende dellâentroterra produttrici di ventricina e ci sarà anche spazio per la degustazione di vini del territorio.
Il programma prevede lâapertura degli stand enogastronomici in Piazza Giovanni XXIII alle ore 16.00 con degustazione della ventricina e âValutazione Sensoriale della Ventricina del Vasteseâ da parte del panel dimostrativo della giuria di Concorso Ventricina del Vastese, a cura di Giorgio Suriani.
Alle ore 17.00, presso il museo civico Porta della Terra si terrà un convegno riguardante âRicerca e innovazione nella filiera della ventricina del vasteseâ Il Progetto FiVeA. Interverranno Tiziana Magnacca (sindaco di San Salvo), Giampaolo Colavita (docente allâUniversità degli Studi del Molise), Giovanni Fecondo (ricercatore al COTIR), Gianfranco dâIsabella (sindaco di Carunchio e produttore di ventri cine).
Carlo Ricci (GAL Maiella Verde) illustrerà le azioni di valorizzazione e promozione della Ventricina e il progetto â 10 prodotti da salvareâ.
Sono programmati gli interventi di Slow Food e dellâAssociazione Italiana Sommelier.
Modererà il giornalista Pino Cavuoti.