Qualche giorno fa, lo chef pluristellato Niko Romito ha trascorso la serata nel ristorante San Marco, in contrada Piano di Marco.
Lâorgoglio del titolare, Nicola Fiore, è innegabile. Racconta di come abbia contatti con Romito da qualche anno, anche grazie alla chef, e moglie, Francesca Bozzelli, che è nellâorganico dellâAssociazione Cuochi di Villa Santa Maria e quindi vicina a molti chef del territorio. Le sue parole di vanto, però, non eclissano lâumiltà che lo contraddistingue. Quando Niko Romito chiamò la prima volta per prenotare, pensava fosse uno scherzo e riagganciò il telefono, oggi, dopo averlo avuto ospite del suo ristorante senza sentire il bisogno di autocompiacersi in modo presuntuoso, si ritiene fiero e soddisfatto.
âà venuto per provare il nostro brodetto. Ma ha mangiato anche pannocchie cotte nello straccio, lumaconi e altri antipasti più classici. Di brodetto sono arrivate due abbondanti teglie e sono state ben apprezzate. Lâentusiasmo di Romito è motivo di vanto. Tocco il cielo con un ditoâ dice Nicola con emozione. Anche la location curata e immersa nel verde è stata di gradimento. Lo chef si è reso disponibile anche con gli altri clienti del ristorante che lo hanno fermato per delle foto o dei complimenti.
La cena si è svolta in modo tranquillo, tra amici. E solo il brodetto della cucina di Francesca poteva riunire quattro stelle Michelin. Infatti, a fine serata si è aggiunto Nicola Fossaceca chef del ristorante Al Metrò di San Salvo (una stella Michelin). Tra gli altri erano presenti anche Angelo Caruso, sindaco di Castel Di Sangro e presidente della provincia dellâAquila, Ivano Pallotta, chef di Castel di Sangro, Pino Finamore, sindaco di Villa Santa Maria e Chef alla Camera dei deputati a Roma, Gino Primavera, storico professore della scuola alberghiera di Villa Santa Maria, Denys Ladisa, chef sansalvese e lâamico Venturino di Castel Di Sangro. Unico cruccio, lâassenza delle istituzioni locali, che hanno declinato lâinvito.
Il titolare del ristorante San Marco conclude âentro 30/40 km dal mio locale, Niko non è stato da nessuna parte. Ha scelto noi. Pur consapevole del fatto che, così come questa volta è stato nostro ospite, la prossima volta potrebbe andare altroveâ dunque ad oggi nel circondario, il ristorante San Marco detiene questo prezioso âprimatoâ.
Lâimpegno e la passione dello staff del ristorante San Marco sono stati ben ripagati dal privilegio di avere come ospite lo chef dâeccellenza abruzzese per una serata conviviale allâinsegna del buon cibo e dellâamore per la cucina e per i sapori del territorio.